北京白癜风医院最好是哪家 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/天气炎热,不少人喜欢吃凉拌菜,清爽可口的凉拌黑木耳,便成了餐桌上常见的消暑佳肴。
往年七八月份,总有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。
不久前,浙江杭州的张先生因为吃了一盘凉拌黑木耳中*,差点没命!
而福州的一家三口也因为一盘凉拌木耳上吐下泻,其中5岁的女儿高烧、腹泻,医院抢救。
男子吃了盘黑木耳,失去意识进了ICU
7月26日晚,张先生被家属扶进医院急诊抢救室。
家属说,张先生今年40岁,平常一个人住,他前一天早上就感到身体不适,有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生,一直熬到第二天晚上才打电话给家人,医院就医。
接诊的医生说,当时患者精神很差,一开始还能进行简单对答,随后便失去了意识。
医生马上为患者进行检查并请急重症医师前来会诊。检验报告显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。
医生结合患者的临床表现,觉得情况有点不对,询问家属得知,他前一天晚上吃了黑木耳和青菜,本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐,直到第二天身体严重不适才来就医。
医生听完家属的陈述后明白了患者因为吃了隔夜的黑木耳导致“米酵菌酸”中*。立即将患者送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。
一盘凉拌木耳下肚福州五岁女童拉到脱水
上周,因为一盘凉拌木耳,福州的一家三口上吐下泻,其中5岁的女儿小文(化名)高烧、腹泻,医院抢救。医院时,已经拉了五六次,出现脱水症状。
小文的妈妈说,当天清早,她泡了一些黑木耳,焯水后加蒜头、香醋,做了一道凉拌木耳,小文特别爱吃,吃了很多。
午饭时,一家三口把剩下的小半盘木耳吃完。不久,小文上吐下泻冒冷汗,还发起高烧,她的父母也开始恶心、拉肚子。
家人赶紧把小文送到省妇幼保健院,被确诊为急性胃肠炎。
该院儿科医生李国凯推断,炎热天气中,木耳吃剩后没放入冰箱保鲜,而是放在餐桌上一上午,高温容易产生细菌和*素。
木耳年年“惹事”!
年,7岁的雯雯病情危重,医院时已陷入昏迷,经过抢救,全身多器官出现衰竭,不容乐观。与此同时,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,最终确诊为“米酵菌酸”中*。
年7月,医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身*疸。年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中*。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中*较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、脓*性休克等,被送入ICU抢救。
最近,福建省卫健委也发布提醒:凉拌菜是夏季致病微生物滋生的温床,容易诱发细菌性食物中*,导致腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状,而年幼、年老和其他免疫力低下的人发生食物中*,可能引起脏器衰竭甚至死亡。
为什么一碗黑木耳会导致如此严重的后果呢?木耳作为食物,为什么会这么严重?
“米酵菌酸”是什么?
米酵菌酸是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。食入该*素污染的食物可引起人或动物中*,重者可致死亡。
米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中*的主要原因。
医院急重症科副主任周可幸医师说:“一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现*染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。”
如果中*,应该怎么急救?
在家里出现以上症状后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是尽快就医。特别提醒,凡是和患者吃过同种食物的人,无论是否发病,医院进行医学观察。
要如何预防“米酵菌酸”中*?
针对米酵菌酸中*要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防:第一,不要使用发霉的原料,谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。
第二,要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。
不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。另外,市面上售卖的木耳要仔细挑选,禁选发粘、流水、异味的。
第三,谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此*素,加热后食用仍可以引起食物中*,一般购买当天食用完。
凉拌菜最好现做现吃
怎样才能享受凉拌菜的美味,又预防食物中*?专家指出,应首选当地当季食物,用新鲜的食物原料;蔬菜水果一般先冲洗后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,再用清水冲洗;多数蔬菜凉拌前尽量焯一下水,可加点醋或蒜泥等调料,有一定杀菌作用。
不是所有蔬菜都可做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则,其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。四季豆含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等成分,具有部分*性,烹煮时间宜长不宜短,熟透变色后方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也要先煮熟。
此外,处理生食物要用专用器具,菜刀、砧板、容器等,应生熟分开。在冰箱中,生熟食品应分格摆放,凉拌菜要独立包装。在烹饪中,厨师应常洗手,用干净筷子或戴一次性手套拌菜。
熟食肉类要充分加热,海鲜要煮熟煮透。现做的凉拌菜应在2小时内吃完,如不能及时吃完,需放在冰箱中冷藏后尽快食用。一般食物在常温下经过4小时后,细菌即可繁殖到足以致病的数量;尽量不要在外购买凉拌菜,最好自己做,并及时清洗厨具。
美食不可辜负,但更要注意安全和健康!(来源:综合杭州日报)