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肠炎沙门氏菌是什么？
肠炎沙门氏菌属于无宿主特异性而有侵害性的bing原菌之一，宿主包括人和各种动物。该菌不仅能引起家禽发病死亡造成严重的经济损失，而且被污染的家禽产品作为肠炎沙门氏菌的携带者，还严重危害人类健康。肠炎沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要bing原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。
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肠炎沙门氏菌的特殊性
生存时间长：沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2~3周，冰箱中可生存3~4个月，在-25摄氏度的环境中可存活10个月，在自然环境的粪便中可存活1~2个月，且沙门氏菌最适宜的繁殖温度是37摄氏度，在20摄氏度以上就能大量繁殖。
传染性较强：年8月，美国疾控中心消息称沙门氏菌疫情波及了43个州，至少有人感染，85人住院治疗，而来源可能是在全美销售的洋葱。在前些年，也时常会有不同程度的沙门氏菌疫情出现。
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肠炎沙门氏菌的传染源及传播途径
沙门氏菌是一类通过消化道途径传播的细菌，有两个主要来源。一是动物肠道，尤其是家畜和鸟禽，人和动物粪便是沙门氏菌的一个主要来源；二是环境因素，水源、土壤、饲养和加工环境中广泛存在沙门氏菌。食用被环境中沙门氏菌污染的食品是人类受感染的一个主要途径。这种细菌感染人体之后，可能会出现一定的症状，也会出现相应的疾病。沙门氏菌感染是有传染性的，包括接触或食用带有沙门氏菌的家禽肉类造成传播。
很多情况下老年人和孩子身体抵抗力比较低下，尤其是孩子免疫功能没有发育完善，被传染的概率很大。在临床上，如果摄入了被沙门氏菌污染过的食物或者水源，就有可能会造成传染。在感染的前期临床症状可能不是很严重，但是这个时候体内已经出现了沙门氏菌的感染，并且传染性较强。
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肠炎沙门氏菌对人体的危害
沙门氏菌是常见的肠道致bing菌，根据国家卫计委最新的食物中毒数据统计显示，50%~60%的食物中毒是由微生物引起的，其中沙门氏菌感染率最高。
目前研究表明，沙门氏菌的致bing机理与其鞭毛、黏附素等毒力因子有关，毒力因子不仅能够帮助沙门氏菌更好的侵入上皮细胞，引起身体炎症，还能在宿主细胞内定植，与肠道内的益生菌竞争，获得生长优势。
此外，沙门氏菌能够产生大量内毒素和肠毒素，从而引发多种疾病。如伤寒、胃肠炎、败血症等，通常伴随呕吐腹泻、发热畏寒、腹绞痛等症状，严重者甚至会引发脱水导致死亡。
如何预防肠炎沙门氏菌的侵害？
第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；
第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；
第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；
第四、生家禽肉，牛肉、猪肉等均应视为可能受污染的食物，因此，存放在冰箱、冷柜里应避免污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；
第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物；
第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上）。
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如何灭杀和抑制肠炎沙门氏菌
沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力属于中等，60摄氏度时20~30分钟、75摄氏度时5分钟即可将其灭杀，摄氏度条件下沙门氏菌可立即被杀死。
但是，在家庭生活中采用高温持续灭杀沙门氏菌的条件毕竟是有限的，尤其冰箱、冰柜和洗衣机里受到沙门氏菌的污染，基本无法采用高温持续进行灭菌。
因此，采用长时间、高效率的抗菌材料进行家庭污染源头的防护性治理，显得十分重要。这里，我们向你推荐：采用云态量子点抗菌抗bing毒纳米材料，进行家居厨房、厨房用具、冰箱、冰柜等家用电器和卫生洁具等易污染处的抗菌抗bing毒，是较为有效的重要途径与手段。
