隔夜西瓜有多可怕？
6月29日，陕西西安一家三口因为吃隔夜西瓜住进了ICU，孩子也因此出现肾功能衰竭。这西瓜原本是无数人的解暑神器啊，竟然有人吃到肾衰竭，不免令人担心，这隔夜西瓜到底还能不能吃了？
据了解，这个因为吃了隔夜西瓜险些丧命的孩子名叫图图，在吃了隔夜西瓜之后，图图就出现了一系列的异常反应，恶心、呕吐、腹泻接连不断，父母医院。经过诊断发现，图图不仅出现了胃肠炎，还出现了贫血、无尿和肾衰竭等症状。随后图图马医院肾脏科进行血液透析，血浆置换，幸运的是，孩子最终脱离了生命危险。
其实，图图的父母也因为肠胃炎住院了，只不过两人的情况没有图图严重，一家三口都是因为吃了布满细菌的隔夜西瓜之后才生病的。
一家三口全部住院，看来吃隔夜西瓜“中毒”绝不是偶然事件啊。因此，网友们关于隔夜西瓜的讨论更加激烈起来，有人说吃了隔夜西瓜，就相当于一口吃了个细菌菌落，这样的说法是真的吗？
针对这样的说法，有科研人员专门做了一个实验。科研人员首先用清洁的刀具以及砧板切开西瓜，分别取了两份25克的西瓜，第一份使用专门的水果砧板和水果刀处理，第二份则使用刚刚切过肉之后的菜刀和砧板，最后用保鲜膜封好，放进了冰箱内保存，24小时之后取出，然后检测这两种西瓜中的细菌含量，并作对比。
结果显示，第一份使用干净的的刀具以及砧板切的西瓜中检测出个细菌菌落，这属于一个安全范围，第二份是使用切过肉之后的菜刀和砧板的西瓜，检测出含有个细菌菌落。虽然这个数量符合卫生标准，但还是有人觉得不放心，毕竟这只是实验，在生活中细菌会更多，万一西瓜被污染，细菌岂不是更多了，那么如此一来，还能愉快地吃瓜吗？
其实，并不是细菌数量多了就证明这个西瓜会对人的身体健康有影响了。细菌对人不是都有害，大部分细菌无害甚至有益，极少数可致病的细菌称为致病菌。自然界中存在的绝大多数的细菌对人体是无害的，有些甚至是有益的，只有极少数的细菌才能引起人类致病。
隔夜西瓜为什么有那么多细菌？
从以上实验就可以看出，其实能不能吃关键不是看西瓜是否隔夜了，而是西瓜是否已经发生了变质。冷藏后的西瓜，如果质量上能过关，那么就算隔夜了也可以吃，如果西瓜已经发生了变质，就算只保存了四个小时，那也不能吃了。
是否使用了保鲜膜、冷藏的条件如何以及西瓜自身甜度的大小，都是决定冷藏西瓜有没有患病风险的重要因素。这三个问题也是决定隔夜西瓜细菌数量多少的最主要原因。
首先从保鲜膜上来讲，空气中是有大量细菌存在的，夏天各地的温度普遍较高，细菌在高温环境下繁殖的速度加快，碰到西瓜这么好的寄主，它们当然乐此不疲地疯狂繁殖了。所以，保鲜膜是至关重要的，不论是将西瓜置于常温环境，还是放到冰箱里保存，有了保鲜膜，将相当于西瓜也有了一群“保安”，减少细菌这种“外来人士”入侵。
其次，就得从冷藏条件上讲，很多人认为只要把西瓜用保鲜膜封好放进冰箱里了，就可以高枕无忧了，其实不然。虽然这样做有一定的保鲜效果，但这并不意味着细菌不会繁殖了，冰箱只能抑菌，并不能杀菌，细菌仍然还可以繁殖，特别是冰箱中还有一些嗜冷菌，在低温状态下仍然会大量繁殖。所以，就算把西瓜放进冰箱了，细菌还是有一定数量的存在。
最后，从西瓜自身的甜度上讲。西瓜中含有大量的水分以及糖分，会更受细菌欢迎，因为这对细菌的繁殖是非常有利的。这样就造成这些致病菌在西瓜中大量繁殖。
许多人因为吃了隔夜西瓜出现了胃肠不适反应，这其实就是西瓜中繁殖了大量的致病菌，正常人吃了被病原菌或者其他毒素污染的食物后，就容易引起的以急性肠胃炎为主要中毒症状的疾病，从而导致细菌性食物中毒，也就是我们平时说的食物中毒。食物中毒的严重程度不一样，有的会恶心、呕吐、腹泻，严重的会感染性休克，对于免疫力较差的小孩来说后果可能更加严重。
如何正确保存西瓜？
西瓜作为夏季必备水果，如果少了它夏天可就变质了！细菌无处不在那到底怎么保存西瓜才能让细菌的数量降低一些呢，下面的几个方法收藏保存好了，丢了可就亏大了！
1.购买完整新鲜的西瓜。夏天这么热，西瓜成了人们心头好，有了需求就有市场，西瓜不仅仅出现在超市里，大街小巷里少不了西瓜商贩的摊子。下班回家顺手就买个习惯，这是常事。
不论是大型超市，还是西瓜摊子，都有各种各样的西瓜，整个的、对半切开的、小块切开的，比比皆是。有的人觉得买一整个西瓜吃不完，所以就喜欢买半个，或者那种放到塑料盒里已经切好的西瓜，这就要注意了！最好不要买切开的西瓜，因为顾客无法判断这种西瓜已经保存了多久，要是已经切开了两三天了，那这上面的细菌含量可就大了！
2.使用干净的用具切西瓜非常重要。不论是水果刀还是菜板，都很有可能被细菌污染，这些都是影响西瓜品质的重要原因。切水果的时候，最好的办法就是使用专用的水果刀，尽量不要把菜刀和水果刀混淆。切西瓜之前，要先用开水反复烫刀，切完西瓜之后，也要做好刀具和砧板的清洁。
3.不能长期保存。如果切好的西瓜放在常温下的话，那么它保存的时间是比较短的，一般情况下只能保存2-3个小时左右，就会开始慢慢有变质的迹象，所以，西瓜储存不能超过4小时，如果超过4小时，就会滋生大量的细菌。如果食用了这种西瓜，就很可能出现肠胃问题。
4.做好冷藏保存工作。这里的冷藏可不是只有把西瓜随随便便扔进冰箱那么简单，冷藏保存西瓜是有讲究的。使用保鲜膜是一种很好的手段，用保鲜膜将西瓜和外界空气隔开，既能起到保鲜作用，有效地防止食材交叉污染和串味，也能最大限度的保证细菌的隔离。如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，就不建议覆盖保鲜膜了，因为单独保存西瓜不会造成串味、也没有水分流失的情况。除此之外，冷藏保存的时间最好不要超过24小时，否则西瓜的质量会受到影响。
夏天的潮热环境下，人的本能是寻找一些能够降温消暑的食物来消除燥热，但是这样潮热的环境也有利于各种致病微生物的生存和繁殖，尤其是富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，如果制作不当、保存不当，很容易出现腐败变质的问题。
除此之外，在高温湿热的天气之下，消化系统也可能会受到影响，消化液分泌减少、胃液酸度降低、胃肠运动减弱、胃内食物滞留、食欲缺乏等情况比较普遍，这时如果大量食用生冷食物，或被致病微生物感染的食物，也很容易引起肠胃问题，所以一定要小心再小心。
