餐桌上的肉类美食之
中药了解
羊肉
简介
羊肉是指羊身上的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，在古代被称为“羖肉”、“羝肉”、“羯肉”，是全寰宇遍及的肉品之一。羊肉肉质与牛肉类似，但肉的滋味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草提要》中提到:"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳凛冽，五痨七伤"。
产地散布
羊本性耐寒，紧要产于凛冽的高原地域。驰名的羊肉产地有宁夏,内蒙,甘肃,*。
药用部位
为牛科动物山羊和绵羊的肉。
药用价钱
性味：甘，热。
归经：归胃、脾、肾经。
工效：补体虚，祛凛冽，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
主治
用于肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
干系配伍
1、治脾胃久虚，全不思食：精羊肉（去筋膜，薄批切）三斤，陈皮三分，小椒二分，葱十根。先以水高肉二指已来，同煮水尽，去陈皮等，只取肉慢火焙干；次入人参（去芦头）神曲（炒）、大麦糵（炒）各二两。上同为细末，用生姜面糊为丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘光阴，温酒或米饮送下。（《御药院方》代谷丸）
2、治肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切做生。以蒜齑食之，三日一度。（《食医心镜》）
3、治产后腹痛，及腹中寒疝，虚劳不够：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。温服七合，日三服。（《金匮要略》当归生姜羊肉汤）
4、治崩中去血，积时不只：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地*二升，上四味?咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地*汁及诸药，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之。（《令嫒方》）
5、治虚寒疟疾：羊肉做臛饼，餍饫之，更喝酒暖卧取汗。（《提要》引《姚僧坦集验方》）
食用忌讳
暑热天或发烧病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及所有热性病征者禁食。红酒和羊肉不成同食，一同食用后会形成化学反响。羊肉与西瓜也不能搀杂食用，食用后会产生泻肚等反响。
留心事变
羊肉养分充盈，也属于中药食材，时时吃羊肉能够补血助阳、益气补虚、推进血液轮回。羊肉属于热性肉食，能够改正体寒，不过有发烧、牙痛、口舌生疮等上火病症的人不宜食用。得了肝病、高血压、急性肠炎或其余熏染性疾病的病人，可能在发烧期间也不宜食用。在烹制时放入山查或萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等做料能够去除膻味。
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策动/殷佩浩
审校/殷佩浩
义务编纂/贾琳琳
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