又到了时令进补的时节，鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉......选择这么多，冬季吃什么更好？又要怎么挑？赶紧来看看。
猪肉：含铁量丰富
优点：作为最常见的肉类之一，猪肉中含铁量丰富，其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质，同时也是B族维生素（尤其是Vb12）的优质来源。
缺点：猪肉饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，即使是瘦肉中也有约29%脂肪，超重人群以及代谢性疾病患者不宜多吃，可选用里脊肉（脂肪含量7.9%）。
牛肉：蛋白质含量高，肌氨酸含量丰富
优点：牛肉瘦肉蛋白质含量高，氨基酸评分以及生物价仅次于鸡蛋，肌氨酸含量高于其它肉类。这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。
缺点：牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可适当吃些嫩牛肉，或采用炖煮的方式烹调。
羊肉：最滋补的肉
优点：古时称羊肉为羖肉。认为它既能御风寒又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。现代营养学也证实，羊肉营养丰富，且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。
缺点：因羊肉温补的特性，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐*痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
鸡肉：脂肪含量低（去皮）
优点：鸡肉蛋白质含量较高，消化率高同时脂肪含量较低，且主要为不饱和脂肪酸。
缺点：鸡肉皮脂肪含量高，特别鸡翅部位，建议选用鸡胸肉或者去皮食用。
鸭肉：蛋白质高
优点：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，同时，鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量适中且分布较均匀。
缺点：对于体质虚寒，患有慢性肠炎的人群来说，鸭皮的脂肪含量高，因尽量避免食用过多。
鱼肉：易于吸收
优点：具有高蛋白、富含不饱和脂肪酸（特别是n-3多不饱和脂肪酸，大名鼎鼎的DHA）、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。中国营养学会建议每日应吃50-g鱼虾类食物，占每日蛋白质摄入总量的二分之一。鱼肉不仅适合老人孩子吃，肝肾疾病患者也可在医生指导下食用以补充蛋白质。
缺点：鱼死亡后腐败速度快，避免食用不新鲜的鱼，减少食物中*发生可能性；应彻底熟食；部分海洋鱼类可能重金属含量超标，如金枪鱼、鳕鱼等。应选用食物链底层的鱼，如鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼等
建议肉类摄入的顺序：没有腿两条腿四条腿，同时各种肉类交替食用，这样才能均衡营养。
秋冬季适合吃什么肉？
答案就是——羊肉：作为冬季御寒和进补的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
羊肉+生姜，温经活络，养护关节。秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助暖身驱寒、保护关节。
材料：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
消费提醒
冬季，羊肉消费进入高峰时期，可能产品假冒伪劣现象有所抬头。为保障公众饮食安全和身体健康，市市场监管局提醒大家：
要尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。
购买时，要全面观察了解羊肉状况。
购买生羊肉的，要注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明；
购买羊肉卷的，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品；
购买预包装羊肉制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。
销售价格明显低于普通市场价格的，要谨慎购买，避免上当受骗。
最后，特别提示广大消费者，一旦在市场上发现或购买到问题肉类商品，请拨打电话进行投诉举报。
资料/市卫健委、市市场监管局
编辑/林媛
版式/林媛
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