急性肠炎症状

首页 » 常识 » 问答 » 储存蔬菜难,教你13种常见蔬菜保存方法,
TUhjnbcbe - 2024/4/3 8:54:00

俗话说:三天不吃青,两眼冒金星。蔬菜是餐桌上必不可少的食材,有了“家蔬抵万金”的前车之鉴,很多人养成了储存蔬菜的习惯,家里有菜吃,就不用天天出门了,若是遇上突发情况,也不至于措手不及,但储存蔬菜并不是件容易的事儿,很多人都会有类似的经历,辛辛苦苦囤的蔬菜还没来得及吃就烂掉了,真心疼呀。有没有能让蔬菜保存得更久,同时保证营养不流失的方法呢?赶紧收藏好这份蔬菜储存方法大全,教你13种蔬菜的保存技巧,一个月都有蔬菜吃。我还在文末分享了几个在缺少蔬菜时也能吃到新鲜菜的简单技能,记得要看!

一、菠菜的储存方法

菠菜口感鲜嫩,营养丰富,素有“营养模范生”的美誉,很多人喜欢吃。不知道您是否有同感,每次囤菜,最难保存的就是菠菜这类绿叶蔬菜了,挺新鲜的菠菜放在冰箱里第三天就烂了,这是您的方法不对,储存菠菜的方法其实挺简单。

1.要先预处理

菠菜放入冰箱前不需要提前清洗,过于潮湿的环境会滋生细菌,蔬菜反而会很快腐烂变质。那我们说的预处理是什么呢?买回家的菠菜要把不好的烂叶子摘下去,整捆的菠菜要打开,不管是胶带还是草绳捆绑着的,都要将其散开,这样菠菜就不会从内里烂掉了。

2.保鲜技巧

菠菜处理好以后,要放在保鲜袋里。这里也是有技巧的:如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下,用干净的棉布或厨房用纸把绿叶菜包裹起来,一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠,同时还可以锁住蔬菜本身的水分,一举两得。

这个蔬菜的储存方法对于绿叶菜都适用,如油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等,黄瓜、大白菜和胡萝卜也可以用这种方法冷藏保存。

二、西红柿的储存方法

西红柿又名番茄,它酸甜可口,很多人都喜欢囤些西红柿。如果您想冷藏西红柿的话,也先要用吸水的布或纸将西红柿包好,再装入保鲜袋放进冰箱,但要尽快安排吃掉西红柿,因为如果冰箱冷藏室的温度较低,西红柿很容易失去鲜味,并且会因冻伤而很快腐烂。

如果您想让西红柿储存得更久,我再教您一个小窍门:做成西红柿酱保存。

把西红柿洗好后放入开水中烫两分钟,取出后剥掉西红柿皮,再将西红柿切成小块,装进提前消过毒的玻璃罐中。装好后,盖子虚掩在上方就可以,先不要拧紧。放到蒸锅中蒸制30分钟,把盖子趁热盖紧,倒扣放置,冷却后存放在阴凉处,这样保存西红柿半年都不会坏。在缺少蔬菜时您就可以拿出来吃,炒菜、做汤都可以,比鲜西红柿还好吃。

三、生姜的储存方法

生姜是烹饪时必不可少的调味蔬菜,炒菜、炖肉,没有生姜可不行。如果您直接将生姜放入到冰箱中冷藏可就错了!生姜是一种不耐低温的蔬菜,加之冰箱中水汽大,生姜很容易腐烂变质。有的人认为“烂姜不烂味”,这可是个误区。那么用什么方法可以让生姜长时间保持新鲜呢?教你一个好方法。

储存生姜,我们可以找一个花盆或者泡沫盒子,里面放上土,种花用的土就可以,刨出一个坑,生姜不用洗,直接把底部种在土壤中,压实周围的土,浇透水后放在凉快干燥的地方就可以,土干了以后浇水,这样生姜能保持半年还是新鲜的,而且还能长出嫩姜来呢。

这种蔬菜的储存方法也适用于:大葱、小葱。

四、韭菜的储存方法

韭菜也是很多人爱吃的蔬菜,炒韭菜、韭菜馅的饺子、馅饼都备受青睐。想尽量少出门,蔬菜一次要多囤些才行,但冰箱容量有限,不能把什么都往冰箱里放,尤其是有味道的韭菜。

如何储存韭菜呢?我就告诉您一个很好用的保鲜诀窍,不仅能让韭菜储存得更久,还不用占用冰箱的空间。

把韭菜的烂叶子摘下去,找一个小水桶,将韭菜放进桶里,倒入少量清水,水没过韭菜根的位置就可以了,不要放太多水。韭菜根部可以吸收水分,放上十天都不会坏,这样储存韭菜,不仅叶片保持翠绿,还能长高呢。

五、莲藕的储存方法

莲藕清脆微甜,炒菜煲汤都会用到,但莲藕的保存也是个大问题,原本白白胖胖的莲藕没放几天就变黑腐烂了。

短时间内吃不完的莲藕要如何保存呢?莲藕变黑是一个褐变的过程,这是莲藕中的酚类物质氧化造成的,明白了这个道理,也就有了解决对策,那就是隔绝氧气!不是每个家庭都有真空设备的,但咱们可以把莲藕泡在水中,同样可以起到避免氧化的作用。

莲藕的保存方法:先洗去莲藕表面的淤泥。找一个容器,比如盆或者水桶,加入适量的凉水,把莲藕浸没在清水中,如果莲藕浮在水面上,可以把藕节的两端稍微削下去一点,莲藕就会浸入水里了,别忘了每天换一次水,放在阴凉处至少能保鲜半个月时间。

六、豌豆的储存方法

豌豆大量上市了,用翠绿饱满的豌豆粒能炒出很多美味的小菜,再过段时间豌豆就要过季了,趁着正当季要多囤点,储存豌豆有什么诀窍?怎么做才能锁住豌豆的味道,随吃随取呢?储存豌豆的方法我尝试过很多,经过对比,觉得有一种方法保存出来的豌豆不仅口感好,还特省事,您不妨借鉴一下。

把豌豆粒剥出来后,用淡盐水清洗,再用清水冲洗干净。按照每次食用的数量分成等份后,直接把豌豆放入保鲜盒或是保鲜袋里,加入适量的清水没过豌豆,盖好盖子放冰箱冷冻储存。很多人在储存豌豆前要焯水处理,我觉得没有必要,食用前取出解冻再焯水烹饪即可,照着做,别说一个月,放上半年的豌豆都新鲜如初。

七、香椿的储存方法

香椿是时令很强的蔬菜,如果放在冰箱冷藏储存,三天就开始掉叶子了,还容易烂,用冷冻的方法来储存香椿就是个好办法。来看具体是怎么做的吧。

首先要把香椿洗干净,锅中清水中加入适量食盐,把水煮开,倒入香椿后要翻动一下,这样受热会更加均匀,当香椿的颜色变成翠绿色时捞出过凉。香椿冷却后把水分挤干,分成小份再用保鲜膜包好,冷冻即可。

由于还原性好,解冻后香椿的香气依旧保持浓郁。这个方法不仅适用于保存香椿,还可用于一些常见的蔬菜比如:菠菜、油麦菜、茼蒿、马齿苋、苋菜等。

八、香菜的储存方法

香菜,是一种常见的蔬菜,做汤、凉拌菜时加上香菜可以增香提味。香菜很娇气,放不了几天就烂掉了,我就教你一个保存香菜的小妙招,能放一年也不会坏。

保存香菜,我经常用的是风干保鲜法。把香菜夹杂着的烂叶子摘掉。整颗的香菜放在清水里洗干净,香菜的根部有泥土,也要搓洗干净。先在锅中烧水,放入适量盐。水煮开后关火,放入香菜焯水10秒钟迅速捞出,放在冷水里浸泡过凉。

把香菜挂在衣架上,放在阴凉的通风处,把香菜风干。注意,不要放在太阳底下暴晒,以保留香菜翠绿的颜色,也可以更大程度上保留香菜的香味。2至3天后香菜就变脆了,此时就可以把香菜收起来存储。

香菜有的时候很贵,赶上丰收季又很便宜,我们可以趁着香菜大量上市的时候多囤一些,做成脱水香菜长期保存,每次吃香菜的时候,用水泡开就可以了。

九、香菇的储存方法

香菇口感鲜嫩,香气独特,被人们誉为“菇中皇后”,香菇含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质,其中钾含量也颇高。鲜香菇里面的水分多,如果直接放在冰箱里很容易变质,香菇怎么保存呢?将香菇放在阳光下晾晒几天,香菇的水分被蒸发后,再将香菇放入密封袋中,这样可以保存一个月甚至更久,吃前用水泡发即可。

晒干后的香菇营养不仅不会流失,维生素D的含量反而还会有所增加。要知道,维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外,香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸,而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源,其鲜度是普通味精的几十倍。

同样适合用晒干法保存的蔬菜有:红薯、茄子、豆角、莴笋等。

十、南瓜的储存方法

南瓜物美价廉,而且非常耐储存,可以适当囤一些,用来煮粥煲汤,做馅料,关键时刻直接蒸熟了就能饱腹!南瓜属于比较“皮实”的蔬菜,完整的南瓜放在阴凉通风的地方,只要定期察看,勤翻动一下,放半年都不会坏,而且是越放越甜。

可是南瓜都比较大,恐怕一次吃不完,切开后的南瓜保存就需要一些技巧了,如果保存不当,南瓜从切口的地方就会腐烂发霉。

想要把切开的南瓜保存好,要记着把南瓜瓤去掉,因为南瓜瓤的水分较多,往往都是从这个位置开始变质的。去掉瓜瓤的南瓜不要清洗,用纸巾盖住切口的位置,以吸收南瓜渗出的汁水,保持切口的干燥。再把南瓜装进保鲜袋里或用保鲜膜包裹起来,冰箱冷藏,一个月都不会坏。再次食用时,可以沿着切口削下少许,里面的部分依旧特别新鲜!

此外,冬瓜的储存方法和南瓜基本相同。

十一、土豆的储存方法

土豆是一种比较耐储存的蔬菜,保管得当的话,可以放上几个月甚至半年时间。总的来说,土豆储存要避光和低温。土豆适宜的保存温度在3-5℃,也就是说在这个温度下,咱们可以把土豆用一个纸箱存放起来,里面再放上一个苹果,利用苹果产生的乙烯,抑制土豆芽眼处的细胞生长,从而减慢土豆发芽的速度。但现在的气温一天比一天高,室内的温度很难达到适合土豆储存的要求,所以冷藏储存是个更为靠谱的方法。把土豆放在棉布口袋里,再用保鲜袋装好,放冰箱冷藏。因为环境温度低,土豆处于休眠状态,就很难发芽了。

十二、茄子的储存方法

茄子鲜嫩可口,比肉还好吃,但不得不说,茄子也是非常难保存的蔬菜。如果您放在冰箱保存茄子,在2天内就要吃完。有没有能让茄子储存数天的办法?还真有。我分享给大家一种方法:腌蒜茄子,做好后随吃随取,一个月都有蔬菜吃。

茄子清洗干净,放入蒸锅大火蒸制,上汽后蒸8分钟。在大蒜里撒少许盐,捣成蒜泥。喜欢吃辣可以在蒜泥里混上一些辣椒碎。茄子蒸好后,取出冷却。将茄子从中间剖开,两端不要切断,再把蒜泥酿入其中。茄子酿好后,码放在保鲜盒里。放一层茄子,撒适量的盐,再摆一层茄子,以此类推。盖好盖子放冰箱冷藏24小时就可以吃了。吃之前调少许的醋和香油,再撒上香菜拌匀。

老话说:家有腌菜,吃得饭香。适合腌制储存的蔬菜除了茄子以外,还有圆白菜、蒜苔等。

十三、大蒜的储存方法

葱姜蒜号称“厨房三宝”,我们在日常做饭时总是少不了它们,前面我们说过生姜和大葱的储存方法,再来说说大蒜的储存技巧。有生活经验的人都知道,大蒜并不好保存,非常容易长芽,长芽以后的大蒜会失去水分,风味和营养也随之流失。带您学会一个保存大蒜的小方法。

保存大蒜时,我们要准备一个透气的袋子,还有几个茶包。如果没有现成的茶包,可以用纱布包裹上一些茶叶。茶叶在这里就是起到了干燥剂的作用,从而延缓大蒜长芽的速度。另外需要提醒您的是,大蒜要避光储存,有条件的话,可采用悬挂式的方法,不要沾雨水,注意了这些细节,大蒜就不容易生芽了。

储存蔬菜的注意事项

储存蔬菜终究还要落实到管理上来。由于管理的疏漏会让蔬菜毁于一旦,现在有些地方买菜并不容易,菜也挺金贵的,所以要保管好,才能吃得更久,不浪费钱。

一般情况下,冰箱的侧壁是温度较低的位置,娇嫩的蔬菜不要放在紧挨着侧壁的地方。另外,比较结实抗压的蔬菜要放在下层,比如土豆、圆白菜等,而诸如番茄、绿叶菜就要放在相对靠上的位置。

蔬菜要先吃怕坏的,后吃耐存的,这样吃的总是新鲜菜。隔三差五地还要把冰箱里的蔬菜都拿出来倒腾一次,看看哪种菜的新鲜程度差了,就要安排尽快吃掉。把不新鲜的部分剔除以免污染其他,更换一下包裹用的纸巾,这样才可以延长储存时间。

如果居家时间大大超出了你的预期,学会以下2个简单技能,天天有菜吃。

1、发豆芽

这是我发的豆芽,一小把豆子,发出来就足够吃一顿了。发豆芽很简单。准备一碗绿豆,黄豆黑豆都可以,坏的豆子要挑拣出去。将绿豆洗干净倒入适量清水浸泡至少12小时,准备一个能漏水的容器(用沥水篮、蒸篦也可以)、2块纱布。

在蒸篦上铺一层纱布,把绿豆倒在纱布上铺开,再盖一层纱布,然后撒一些清水,把纱布打湿,盖上盖子,放在避光的地方。发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物,这样发的豆芽更壮实。绿豆要每天换1次水,在20℃左右的室温下,4天左右就能收获一茬新鲜的豆芽。

无论是特殊时期,还是日常生活,家中准备一个全自动发豆芽机都是有备无患的。有了发豆芽机,在家自己发豆芽就变得更简单了,豆芽机出芽快,出芽率高,几天功夫就能爆盆,豆芽机还有三种温度模式可调,也就是说一年四季在家都能自己生豆芽了,不用考虑温度是否适宜。自己发的豆芽健康又绿色,再也不用担心吃到毒豆芽了。

2、种油菜

吃油菜时剩下的菜根也不要扔掉!把油菜外面的叶片摘下去吃掉,中间的油菜芯和油菜根咱们要留下来。把油菜根种起来,油菜之间要有一定的间隔。种好以后浇透水,种植之初要避免风吹日晒。长出第二对叶子时就可以晒太阳了。如果土干可以每天浇水,如果环境潮湿就叶面喷水,以保持湿润。

用这样的方法还可以种芹菜、大白菜。如果家中没有土壤,用水培的方法也可以。您看,这是我种了3周以后的小油菜,都满盆了,搭配点香菇就能炒一盘菜或做个汤,满满的成就感!

储存蔬菜难,教你13种常见蔬菜保存方法,学会了一个月都有蔬菜吃。为了让您能科学地储存蔬菜,我用了两天的时间才整理出这份实用的蔬菜储存指南,如果大家能从中获得启发,我会非常开心。文章很长,或许您一次看完后不能全部记下来,您可以保存起来,储存蔬菜时对照着做,不仅能保证长时间有菜吃,还能适当提升生活品质。

蔬菜怎么储存?如何正确储存蔬菜?您还有什么补充的吗?欢迎您在评论区留言讨论,让大家受益,点赞点推转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜,我们下期再见!

1
查看完整版本: 储存蔬菜难,教你13种常见蔬菜保存方法,