急性胃肠炎是胃肠粘膜的急性炎症。这类疾病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
急性胃肠炎的病因可分为细菌性胃肠炎、病毒性胃肠炎、物理化学因素进食生冷食物及某些药物引起的胃肠炎。
预防急性胃肠炎，特别是细菌性胃肠炎，平时应做好饮水卫生、食品卫生和个人卫生。要注意以下方面：
1.注意个人卫生，保持手部清洁，勤洗手，特别是饭前便后都要用肥皂认真洗手；
2.保证饮用水的清洁、卫生；
3.水要烧开后再喝，避免喝生水；
4.肉、奶等动物性食物要彻底加热，做熟后再食用，少吃生冷的食品；
5.蔬菜水果食用前要用流水冲洗干净；
6.厨房的刀具和案板应生熟分开，避免交叉污染。
一旦发生中毒事件，应及时送医，医院进行检测。必要时可以进行催吐、导泻，以排除毒物。
来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心