炎炎夏日，要问什么解暑又解渴？非一块清凉多汁的西瓜莫属了，然而就是这样的夏日美味却是潜在的“健康杀手”？
7月22日，西安有个小朋友，因为吃了隔夜的西瓜，呕吐5次后被医院的急诊抢救室，被诊断为急性肠胃炎。
（图片截取自新浪微博）关于西瓜的这类新闻，随手一搜还挺多，大家不禁疑惑，好好的西瓜怎么就成了健康威胁，隔夜西瓜到底还能不能吃？
隔夜西瓜有多“脏”？数据告诉你
西瓜作为一种富含葡萄糖、果糖、水分的水果，可以说是细菌们的天然“培养基”。
那么，一块西瓜究竟能“培养”出多少细菌呢？
宁波市象山食品检验检测中心曾经做过这么一个实验：
他们模拟了日常生活环境中常见的西瓜储藏方式：室温30℃和冰箱4℃冷藏环境，分为包裹和不裹保鲜膜两种方式。
将西瓜保存4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，分别测定总菌落数，菌落数越高，西瓜越“脏”。
实验结果
注：国家没有对新鲜果蔬菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过CFU/克。
从数据可以看出：
室温条件下，无论用不用保鲜膜，西瓜切开后8小时内细菌数量很少，之后细菌就会开始大量繁殖，不适合食用了；
冰箱4℃环境下抑菌作用明显，理论上是否使用保鲜膜，都能有效抑制细菌增长。
小薇提示：在商超中购买切开的常温西瓜时，记得询问工作人员切开多久了，超过8小时最好别买；购买新鲜果切产品时要看清包装上的生产日期和保质期。
许多人会问，冰箱能抑制细菌繁殖，为什么有人吃了冰箱里的隔夜西瓜，依旧生病呢？这就要从西瓜的加工、保存的细节说起了。
西瓜可能在这些环节被污染
在实验室环境中，切西瓜使用的刀和案板都经过充分的清洁，保存西瓜的冰箱也没有存放其他食物。
而我们的日常生活中，却容易存在这些现象：
切西瓜的刀和案板之前切过别的东西，甚至是生肉；
切西瓜的刀从刀架取下未清洗就切，或清洁不彻底，有积攒的污垢；
切完的西瓜在室温环境下放了很久，才放进冰箱；
冰箱里杂物堆积，生熟食品混在一处；
冰箱长期没有清洁，细菌过多。
这些环节都可能让细菌趁虚而入，大量繁殖，让冰箱也变得不再“安全”。
因此想要安全吃瓜，我们从切西瓜开始，就要注意各种细节上的卫生了！
安全吃瓜，做对这5点
保持厨具清洁
切西瓜的刀和砧板，在使用前应该用流水充分清洁，去除污垢和细菌，避免厨具对西瓜造成污染。
及时冷藏
切完西瓜，多出来的部分要及时放进冰箱冷藏，不要在外面晾着让细菌滋生；室温下超过8小时没吃完的西瓜，别再放进冰箱，可以直接抛弃。
保持冰箱清洁
冰箱，特别是冷藏柜应该时常整理和清洁，保持生、熟食物分开，避免冰箱大量滋生细菌，让冰箱变“毒箱”。
使用保鲜膜
虽然实验数据表明，是否使用保鲜膜对西瓜保存影响并不大，但日常生活中的冰箱，环境复杂，使用保鲜膜可以起到一定的隔绝细菌的作用，避免西瓜被二次污染。
切除表面
在冰箱中保存较久的西瓜，建议切除果肉表面1-2厘米后再食用，可以降低吃进细菌的风险。