西红柿最早生长在南美洲，因为色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝，后来一个画家，在画西红柿的时候，饥渴难耐，实在忍不住才吃了一个。
从此以后西红柿才进入到餐桌之上，西方人叫做番茄，传入中国之后，因为跟我国的柿子外形相似，所以我们称之为“西红柿“，而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品。
吃西红柿，对人体有哪些好处？
中医西医对于西红柿的营养价值认可度比较高，中医认为番茄有凉血养肝，清热解毒，降低血压的功效，而西方则有一句谚语：番茄红了，医生的脸就绿了，由此可以看出西红柿的功效与作用。
1、美容养颜
西红柿中含有番茄红素，作为抗氧化剂可以有效清除人体内的自由基，另外其中还含有维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质之一，能够抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素消失，从而起到预防蝴蝶斑，老人斑，色斑的作用。
2、防癌抗癌
西红柿中含有的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能够清除人体内的自由基，保护细胞免受自由基的损伤，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，预防细胞突变，阻止癌变的进程。
3、预防心血管疾病
西红柿中含有大量的粗纤维进入人体之后可以和胆固醇相结合，生成生物盐，生物盐，可以通过消化系统排出体外，这样人体内积存的一部分胆固醇能够有效减少，从而在很大程度上预防心血管疾病的发生。
4、预防前列腺疾病
西红柿中的番茄红素在进入男性体内之后大多聚集在前列腺，肾上腺等部位，这些部位与男性荷尔蒙的分泌有着密切的关系，番茄红素可以起到促进荷尔蒙正常分泌，调节人体平衡的作用，保护这些部位免受癌细胞的侵害。
5、改善视力
西红柿是维生素A和C的极好来源，有助于预防夜盲症和增加视力。西红柿中的高维生素A含量可预防黄斑变性，这是一种严重的疾病，可导致失明。此外，西红柿可以减少白内障的风险。西红柿中还含有抗氧化剂，例如番茄红素，叶黄素和玉米黄质。
6、降低血糖
西红柿中所含的碳水化合物非常少，因此有助于降低血糖。一些研究发现，抗氧化剂在西红柿中的作用可以保护血管壁和肾脏。西红柿还含有铬和纤维，有助于控制血糖。
7、健胃消食，润肠通便
番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
西红柿不能随便吃？忠告：这3类人，平时尽量少吃，要听劝
1、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物的患者
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
2、风湿性关节炎患者
风湿性关节炎患者不适合食用西红柿，西红柿中的某些成分可能会加重风湿性关节炎的症状，因此为了身体的健康，风湿性关节炎的患者要牢记病情的禁忌食物，以免加重病情。
3、肠胃虚弱者
中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
吃西红柿时，要注意哪些事情？
1、不要生吃
西红柿中含有大量的可溶性收敛剂等成分，生吃时会与胃酸发生反应，决定全部溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不要吃未成熟的西红柿
食用未成熟的西红柿，会感到苦涩，吃多了严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。
3、不要和黄瓜同食
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，而西红柿中含有丰富的维生素C，如果二者一起食用，根本达不到补充营养的目的。
4、不要空腹食用
人在空腹时胃酸分泌量增多，如果空腹吃西红柿，会阴，西红柿中含有的某种化学物质与胃酸相结合，形成不溶于水的块状物，从而引发腹痛、腹胀等不适症状。