西红柿原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。其本名为“狼桃”，是一种野生植物，因为它颜色鲜艳，长得十分诱人，人们都认为西红柿具有剧毒，大家都不敢去食用，所以最初的西红柿只是一种观赏植物。
直至17世纪，法国的一名画家非常喜欢西红柿，并且常常以西红柿为绘画的内容，直到有一次，他实在是没有抵挡住诱惑，明明知道西红柿有毒，可还是吃掉了一个，没想到味道酸酸甜甜，水分非常充足，竟然如此美味。
但享受过美味后他开始忐忑地等待死神的降临，没想到，第二天自己好好的，蹦蹦跳跳一点毛病都没有，这可把他激动坏了，满面春风地把“西红柿无毒可以吃”的消息告诉了他的朋友们。没过多久，西红柿无毒的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。
从这以后，人们便能够安心地享用这个外表艳丽的美味。西红柿在我国也相当受大家的喜爱，它已有两千多年的历史了，在各位吃货的研究下，西红柿频繁地登上大家的餐桌，成为色彩鲜艳，味道酸甜的菜肴。在家常的烹饪中，更是受到了男女老少的青睐，有“红色果”，“金苹果”，“红宝石”之称。
那么是什么原因让西红柿从众多蔬果中脱颖而出，受到这么多人的青睐呢？是因为它的营养价值高吗？下面我们一起来了解一下西红柿的营养价值有多高。
一、西红柿的营养价值有多高？
大家都知道西红柿酸酸甜甜的味道非常好吃，而且既能当水果，又能当蔬菜，营养也特别丰富，既健康又护肤，是大家喜爱的食物。那它究竟有哪些丰富的营养元素呢？下面就带大家一起来深入了解一下西红柿中富含的营养元素：
在黄丽华，李芸瑛的《樱桃番茄果实营养成分分析》中提到的西红柿它含有天然有机酸，番茄红素、胡萝卜素、维生素，糖，多芬和人体必须氨基酸等，可谓是物美价廉的“营养小达人”。
番茄红素就是“大哥”级别的存在，不仅能有效地保护细胞受氧化侵蚀，预防前列腺癌、宫颈癌等，还能改善血管弹性和血管硬化，有效保护心脑血管，增强人体免疫力。
甚至还有降低血脂的作用，不愧被大家称为“植物黄金”。而西红柿中富含的番茄红素远远高于其他植物，因此，多吃西红柿或西红柿制品，能够减少患前列腺癌的风险，对此科学家们还做出了研究，可见西红柿不仅是大家的宠儿，更是研究家们的宠儿。
维生素C可预防消化系统肿瘤，能够有效维持人们的听力功能，并且还具有抗氧化、抗癌等功效，保持细胞基质结构完整，预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，从而预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
维生素C不仅能给我们带来健康，还能带来美貌。因为维生素C能很好地抑制络氨酸酶的活性，因此能减少人体中黑色素的形成，防止斑点出现，起到美白皮肤的作用。而西红柿中维生素C的含量是苹果、香蕉、鸭梨的2到5倍，这足以见得西红柿中维生素C的丰富性，爱美的朋友们可以通过西红柿来让自己的皮肤变得更完美哟。
维生素B6可以稳定我们的神经系统，维持钠钾平衡，可有效预防膀胱癌。经过研究表明，维生素B6有抑制癌细胞的生成的功能，而且它能促进合成人体内一些重要的酶，进而帮助调节代谢。而西红柿是从人体获取维生素B6的重要来源之一。
除了上述作用外，西红柿中还富含叶黄素，能有效地保护眼睛，还可预防老年黄斑变性的发生；西红柿中也富含钾，能加速排出血液中的钠，有助降血。看来西红柿确实对我们的身体健康有着很大的帮助，那如何食用西红柿才能最大程度利用这些营养因素呢？对于西红柿，我们是该生吃还是熟吃呢？
二、西红柿生吃和熟吃，哪种方法更有营养？
西红柿作为一种我们日常生活中的美食，可谓是各种吃法。有的人饿了、渴了直接吃，不仅口感好，还能充饥解渴。而有的人喜欢将西红柿作为一种蔬菜进行烹饪，做出各种美味的菜肴。那究竟是生吃好？还是熟吃好？哪种方法更营养呢？
对于这个问题大家就不要在争论了，因为不管是生吃还是熟吃都各有优缺点，下面我们来具体了解一下吧。
很多人都会把西红柿看作水果去生吃，而生吃西红柿最大的好处就是可以摄取西红柿中大量的维生素C、钾以及其他矿物质，但西红柿中的番茄红素生吃的话不易被人体吸收。
西红柿中丰富的天然抗氧化剂可以保护血管，预防动脉粥样硬化，可能会起到防癌预癌的效果。对于维生素C缺乏的人来说，生吃西红柿是补充维生素C的好办法。每天吃适量的西红柿，不仅能获取养分还能起到美容养颜的功效呢。
此外，西红柿能量很低，很适合减脂、控血糖的人群进行食用。看来生吃西红柿也有不少好处呢，下面我们一起看看熟吃西红柿如何吧？
在《烹饪对蔬菜中功能成分及其营养评价的影响》中提到西红柿还可以通过烹饪变成各种各样的美味。虽然加热西红柿容易破坏其中的植物细胞结构，但能够有效地促进人体对番茄红素的吸收，因为番茄红素是在受热后才能充分释放，因此熟吃能更加利于人体进行吸收，从而起到改善前列腺增生的作用。
还需注意的是，番茄红素虽然是脂溶性营养素，与油搭配起来会促进吸收，但是在烹饪西红柿的时候，油量不宜过多，且油温不宜过高。因为油温过高的话很容易就破坏了西红柿中的番茄红素，而且过多的油溶解了番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而降低了对番茄红素的充分利用。
其次，西红柿不仅可以炒着吃还能煮着吃，不仅是西红柿更加美味还能充分利用番茄红素。可谓是吃货必备的食材之一。
但再好吃的东西我们也要根据自身的健康情况去合理食用，并不是所有人都适合食用西红柿的，那哪类人群是不适合吃西红柿的呢？
三、西红柿虽好，但这3类人最好少吃
1、有肠胃疾病的人
西红柿当中含有茄碱、鞣酸以及有机酸，会促进胃酸的分泌，如果是平时胃酸分泌多的人，如急性肠胃炎、胃溃疡、胃食道反流的人，在空腹情况下食用较多的西红柿，会促进胃酸分，会引起胃反酸等不舒服的状况或者加重肠胃疾病，所以肠胃不健康的人要少吃。
2、西红柿过敏人群
西红柿也是一种过敏原，而对西红柿过敏的人食用西红柿后会出现一些列的不适症状，其中消化道症状中会出现恶心、呕吐、腹泻等症状；皮肤方面可能会出现皮肤瘙痒、红疹、红斑；呼吸道方面可能出现咳嗽、打喷嚏、哮喘等情况。
如果是过敏比较严重的人，可能只是接触到了西红柿就会出现一系列不良反应，因此，对西红柿过敏的人一定要注意。
3、肾功能有障碍的人
专家研究提出，患有肾脏疾病的人群要减少对钾元素的摄入量，而西红柿中钾元素含量较高，因此患有肾脏疾病的人群要少吃西红柿，以免对肾脏造成进一步的损害，加重病情。
而且西红柿中含有草酸，过多摄入草酸可能会导致肾结石。因此西红柿再美味也要尽量的少食用。
文章结尾：
了解西红柿后，大家有没有对这个神奇的食物有一个新的认识。那么以后我们在食用西红柿时也可以跟家人、朋友一起分享一下你的收获。如果你对西红柿有更多方面的了解，觉得西红柿对于人来说还有其他益处，不妨在下面留言，我们一起来探讨。
参考文献：
[1]黄丽华,李芸瑛.樱桃番茄果实营养成分分析[J].中国农学通报,,21(10):91-92.
[2]烹饪对蔬菜中功能成分及其营养评价的影响[D].戚浩彧.河南工业大学..