溃疡性结肠炎患者应该选择柔软、清淡、少渣、易消化、富有营养、有足够热量的食物，少量多餐。在急性发作期与爆发型病例，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗，使肠道得到休息，症状缓解后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
Tips:患者可记饮食日记，不仅有助于准确找到给患者带来麻烦的食物，而且能够显示患者的饮食是否提供了营养素的均衡补充。