人为什么要吃肉？从营养学上来说，肉类是优良的铁、蛋白质和维生素B12的主要来源。肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。在所有肉类中，蛋白质含量以内脏最高，达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%；肥肉的含量较低。
肉类是人体所需蛋白质的主要来源，不仅都是人体所需的必需氨基酸，而且比例最适合人体，生物学价值在74%以上。如今，吃肉不仅仅是满足营养需求，更是人生的一大乐事——有研究表明，吃肉会激活的大脑区域，功能和吃巧克力类似。
猪肉
作为最常见的肉类之一，猪肉中含铁量极为丰富，它其中的血红素铁和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，同时，猪肉也是B族维生素的主要来源。
猪肉作为日常生活的主要肉类食物，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。其性味甘咸平，含有丰富脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。凡病后体弱、产后血虚、面*赢瘦者，皆可用之作滋补之品。
可惜的是，猪肉里面的胆固醇和饱和脂肪酸比较高，相对而言蛋白质较少，长期大量摄入，很容易引发肥胖。尤其是肥肉，脂肪含量更高，所以日常生活应适当控制。
牛肉
蛋白质含量高且脂肪低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，是对人体大有益处的一种肉类。
牛肉中的肌氨酸含量比其他肉类高，这种物质对健身人群特别适用，它能帮助增长肌肉、增强力量，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
但是，吃过牛肉的都知道，牛肉比较难嚼，纤维粗糙不易消化，因此，消化能力差的老人和婴幼儿不宜多吃，要吃只能吃嫩牛肉。牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
羊肉
羊肉是温补、强身、壮体的肉类。营养丰富，钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。
但是，由于羊肉温补的特性，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐*痰等上火症状者不宜食用；另外，患有急性肠炎、肝病、感染性疾病、高血压以及发热期间不宜食用。夏秋季节天气燥热，也不适合吃羊肉。
此外，羊肉膻味比较重，烹制时可在其中加入一些绿豆、萝卜，翻炒时驾车些许孜然、葱、姜，可有效去除膻味。
总之，三种肉类各有优缺点，大家可以按照自己的喜好和身体健康状况来选择，只要适量并且用健康的方法烹饪，都是健康的吃法。