导语：蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，它还含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。
蔬菜的营养物质主要有矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效。
吃蔬菜有哪些好处
1、维护肠道功能，防止便秘
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，在一定程度上改善肠道功能，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并预防便秘。
2、保持身材
平时适当食用新鲜蔬果，不仅可以帮助消耗体内的脂肪与热量，还有利于提高整体的形象。
3、稳定血压，补充维生素
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。多吃一些蔬菜，减少其他高热量食物以及高盐食物摄入，稳定血压。
4、降低患癌风险
蔬果富含纤维、维他命、矿物质及其它可抑癌的化学成分，科学证实每天以蔬菜水果为主食的人，其癌症的得病率与死亡率都可以明显降低。
8种不宜常吃的蔬菜公开，南瓜排最后，榜首或有不少人经常吃
1.无根豆芽
豆芽作为生活当中常见的一种蔬菜，价格便宜，口感清脆，在麻辣烫、米线当中受到众多人的欢迎。不过现在售卖的豆芽多为被漂白剂浸泡过的无根豆芽，看上去更加新鲜亮丽，实则对人体会产生危害。
2.新鲜*花菜
*花菜富含高营养价值，新鲜的*花菜当中却富含秋水山碱，进入人体以后会被分解为剧*，导致身体出现急性中*反应。
3.莲藕
莲藕生长在湖泊的淤泥里，容易出现一些寄生虫，如果人们吃了携带有寄生虫的藕，会使人出现腹泻，腹痛，消化不良等症状。
4.发芽的土豆
一般情况下，是不建议大家吃发芽的土豆，这主要是因为发芽的土豆在芽孔周围会产生一些神经*素。
在健康以及营养角度来分析，对于发芽的土豆要坚决扔掉，避免对于身体健康造成损伤。
5.莴苣
莴苣的生长环境周围存在着大量寄生虫和细菌，如果只用清水是很难冲洗干净的，所以在吃之前要放到沸水里煮5分钟。
6.不熟的芸豆
食用未成熟的芸豆会引起身体急性中*，甚至会诱发急性肠胃炎症。
7.娃娃菜
娃娃菜的储存时间比较短，有些商家为了能够延长娃娃菜的保质期，保持新鲜的力度，会喷洒一下甲醛物质，可以使娃娃菜表面看上去更加新鲜。甲醛作为典型化学物品，对于呼吸系统会产生巨大损伤，甚至会诱发儿童急性白血病。
8.放置时间过久的南瓜
南瓜是一种养胃的食物，但是南瓜在储存过程当中会不断发酵，从而产生一定的酒精。酒精需要肝脏来进行代谢分解，会加重肝脏分解负担，导致肝细胞受损。
结语：以上所说的这8种蔬菜有没有你爱吃的呢？这些蔬菜虽然看上去非常新鲜，不过有可能是被商家添加保鲜剂或者是甲醛浸泡。大家在购买的时候一定要擦亮眼睛仔细挑选，最好选取应季蔬菜与水果。