秋季来临，又到了食源性疾病高发季节。我国平均每6.5人中就有1人患食源性疾病。
当前中国乃至全世界，食源性疾病是头号食品安全问题。它危害大、发生范围广，然而老百姓对此并不重视，不认为是食品安全问题。
此外，认识不足、防控措施少、病因调查水平相对较低，也导致了食源性疾病情况严峻。
食源性疾病就是食物中*？
人们常说的“食物中*”其实就是食源性疾病。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有*有害物质引起的感染性或者中*性疾病。
食物中*患者一般具有相似或者相同的临床表现，通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。
食源性疾病可能是常见的沙门氏菌引起的细菌性食物中*、诺如病*引起的病*性食物中*、食用河豚鱼引起的动物性中*、吃*蘑菇引起的植物性食物中*等。
我国引起食源性疾病的病因以细菌和病*微生物最为常见。
由于大部分患者通常不需要特殊的抗生素治疗便可以自行痊愈，所以不太容易引起老百姓的重视。
据了解，食源性疾病发生与季节性非常相关，细菌性食物中*主要发生在夏秋季，化学性食物中*全年都可以发生。
警惕诺如病*引起的急性胃肠炎
引起食源性疾病的病因有很多种，诺如病*就是其中一种。
诺如病*的主要传播方式有三种：通过食物传播、通过饮用水传播以及通过人与人之间的接触传播。
诺如病*引发的急性肠胃炎，是秋冬季高发的一种食源性疾病。
被诺如病*污染的食品种类繁多，以双壳贝类（如牡蛎、贻贝、扇贝等）、生的或是未经彻底加热的蔬菜（尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和各种芽菜等）以及浆果（包括草莓、蓝莓、树莓等）最为常见。
其次为即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品。其中，奶酪是乳制品中引起诺如病*感染的高风险食品。
人感染诺如病*后会引起急性胃肠炎，主要临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等症状。
所有年龄段的人群都有可能被诺如病*感染，且可能被多次感染，其中老年人、儿童、免疫缺陷者、器官移植者和患有基础性疾病群众，是诺如病*感染的高危人群。
诺如病*是导致儿童病*性腹泻的主要病原体。
针对幼儿园、学校、工厂等诺如病*引起急性胃肠炎最常见的场所，在预防方面除了做好“食品安全五要点”外，还需培养学生或职工养成良好的个人卫生习惯，不喝生水、勤洗手。集体食堂尽可能不供应生冷或未煮熟煮透的食物。同时加强对食品从业人员食品安全知识、食品加工操作规范的培训，从食品原材料采购、运输储存、加工烹饪等各个环节把好食品安全关。
预防食源性疾病牢记“五要点”
保持清洁：是指蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部。
生熟分开：是指应将生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。
烧熟煮透：是指尽量少吃凉拌菜。肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。
保持食物的安全温度：是指熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后再食用。
使用安全的水和原材料：是指食材要干净，要从正规渠道购买食材，不吃过期、变质的食物。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。
来源：陕西百姓健康